四万十楽舎日誌

1月14日（火）　晴れ
　　　　　　　　津野川水位　-0,21（16:10現在）


さとうきびの収穫を3回経て、
やっと、「絞る」という行程に手を付けてみる。

今までは、「かじって吸う」だけしかしてなかったけど。

とにかく、しぼったさとうきびジュースを飲んでみたい！

タケトミせんせーが、1月から西ヶ方大学の事務局に入ったという若者2人を連れてきてくれて、
一気に楽しさ倍増♪

まずは、かじって吸ってみんとね。（笑）


ネットで、機会を使わないさとうきびの絞り方をいろいろ検索してみますと、
まずは、
金槌で節を潰し割り、
折りながら皮を剥いで、
短く切って、
ミキサーで細かくして、
絞る。
と、あったので、
そのように・・・




しよったら、
太郎おんちゃんも来てくれて、
「石臼でついたらいかんか？」
「試しにやってみろうか」
ということになり、

石臼でもつく。
飛び散らかしながら・・・
皮も一緒に・・・


な、何とか絞れそうな雰囲気に・・・


絞ってみると、
皮が固く痛くて、すっごい大変！

「煮いたらやわくならせんか？」
「試しにやってみろうか」
となり、

煮る。


えっころ煮いたけど、
まっっっっったくやわくはならなんだよ。
・・・・・
却下。


やっぱ、細かくしてミキサーやね。
と、皮むいて切ったのをミキサーで

この写真は、
さとうきび、入れすぎ。
ひとっちゃ刃が回らんでよ・・・
この3分の一くらいの量ずつやったら、何とか粉砕出来ます。

初絞りーーーーーーっ！


ちょっと青臭さはありますが、
あまっ
ジューシーーーっ








さっそく煮詰めて水飴に。
こりゃ絶品！



水飴まで作れることがわかったので、
後はひたすら皮をむき、小切りしていく作業を昼まで続けました。

こりゃ完全に人力戦です。
むらっち、はきちゃん、タケトミせんせーと一緒に来てくれて
ほんまに助かりました。
ありがと。

まだまだまだまだあるので、
今度は西ヶ方持って行くきね（笑）


午後から、
みんなががんばって下ごしらえしてくれたさとうきびを、いよいよ水飴に☆




少しずつミキサーに入れて、
粉砕しまくって、
（ミキサーのフラッシュボタン連打し過ぎて・・・指が痛いっす）
この量。



それを、絞る。
あ、握力が・・・
途中から
「あぁぁっ」
「うぅんっ」
「はぁぁぁ」
「ふぅんっ」
と、声を漏らしながら、
厨房でひっとり、怪しげなおっさん・・・

大変やったわっ
これ一番大変やったわっ

ほんで、絞り終えて



火にかける





どんだけ煮たろうか？

かかかか、かんせーーーーーーーっっっ



今日の成果！



き、貴重な、
大変貴重な、水飴でございます。
高級黒砂糖の味がします。
香りがメッチャいい。
味が濃厚。
ハチミツみたいです。

気が遠くなるほどサトウキビがまだわんさかあるので、
時間を見計らいながら、またやってみるけん。
お時間ある方は、是非なめにおいで♪




石臼は、ダメやったね・・・